Hvornår bliver baren en oplevelse?

Når du lejer en bartender til en fest, et bryllup eller en firmafest, køber du ikke bare drinks. Du køber den del af aftenen, hvor gæsterne står tættest på hinanden. Shawn Kernon har sendt bartendere ud til andres fester i mange år. Her fortæller han, hvornår det kan betale sig, hvor mange der skal til, hvad du skal aftale – og hvordan baren bliver en oplevelse, hvor gæsterne føler sig set.

Manden, der tager bakken, før nogen spørger

Shawn og jeg har arbejdet sammen i omkring fire år. Skovriderkroen, hvor jeg arbejder, har flere gange lejet bartendere gennem Shawn, når vi har været fuldt booket. Shawn er en stærk bartender og leder: hurtig, skarp og med styr på flair. Men det, der gør størst indtryk, er, at han tager fat, før nogen spørger. Ser han en kollega med fyldte hænder, sætter han sit eget fra sig og tager bakken.

Med Mixmatch.dk har Shawn bygget en markedsplads, hvor bartendere og drikkeeksperter selv sælger deres oplevelser. Derfor er han den rette til at fortælle, hvad du skal vide, når du lejer en bartender. I sommer var jeg selv med til hans første cocktailfestival. Den historie gemmer vi til sidst.

Shawn har ordet

Hvornår giver det mening at leje en bartender?

“Så snart du har mulighed for at bruge omkring 200 kr. pr. gæst på en ordentlig drikkeoplevelse, så gør det!”Shawn Kernon

Hvis du inviterer folk til fest, skal du sgu også have lov til selv at være med.

Det er jo super sejt at kunne fortælle gæsterne, at der kommer en bartender og laver lækre cocktails hele aftenen. Det viser, at du virkelig har lyst til at forkæle dem – også selvom der bare skal serveres sjusser.

Samtidig slipper du for at løbe tør for isterninger, vaske glas midt under festen eller finde sprittusser frem, så gæsterne kan skrive navn på deres plastikkopper. Den løsning har jo aldrig fungeret.

Der findes så mange dygtige bartendere derude, som ville elske at give dine gæster en fantastisk aften. Det er præcis derfor, vi har skabt Mixmatch.dk. Og hvis budgettet er stramt, så ring til os alligevel. Vi har en hel afdeling, der tilbyder gratis sparring om alt fra indkøbslister og cocktailmenuer til mængdeberegning og leje af udstyr. Vi elsker at skabe gode oplevelser – også selvom vi ikke selv står bag baren og laver drinksene.

Hvor mange bartendere skal der til en fest?

Hvis vi taler cocktails, arbejder jeg som udgangspunkt med omkring én bartender pr. 40 gæster. Der er dog kæmpe forskel på at åbne øl og hælde vin op og så stå og lave Espresso Martinis og Mojitos fra bunden.

“Noget af det værste, man kan gøre, er at spare den ene bartender væk og ende med 50 mennesker i kø.”Shawn Kernon

Så har man jo betalt for en bar, som gæsterne knap nok får glæde af. Jeg vil faktisk hellere anbefale en kunde at bruge lidt færre penge på cocktailmenuen og lidt flere på bemandingen, hvis det betyder, at gæsterne får en bedre oplevelse. Det er jo trods alt dem, vi er der for. Og der er altså ikke meget fest over at bruge halvdelen af aftenen i kø efter sin næste drink.

Det skal du aftale, når du lejer en bartender

Det vigtigste er faktisk ikke, hvor mange timer du booker bartenderen, men hvad du forventer, der skal ske i de timer.

“Der er kæmpe forskel på at booke en bartender fra kl. 20.00 og at booke en bar, der skal være klar til at servere fra kl. 20.00.”Shawn Kernon

En cocktailbar skal ofte bruge en del tid på at gøre klar: skære frugt, klargøre ingredienser, fylde is op og indrette arbejdsstationen ordentligt. Og så er der alle de små ting, man måske ikke lige tænker over:

• Hvor skal de beskidte glas hen?
• Hvem sørger for, at der hele tiden er is?
• Skal bartenderen også stå for oprydningen under og bagefter?

Jeg anbefaler altid, at man fortæller sin bartender, hvordan man forestiller sig aftenen – frem for bare at sende en dato og et tidsrum. For mig er god kundeservice netop at kunne tage kundens idé og omsætte den til en oplevelse, hvor de ikke selv skal bekymre sig om alt det praktiske.

Hvad kendetegner en god bartender?

En god bartender interesserer sig oprigtigt for sine gæster og deres aften.

“Du kan være verdensmester i at shake cocktails, men hvis du ikke kan finde ud af at smile til et andet menneske, så kommer du ikke særlig langt hos mig.”Shawn Kernon

Jeg har arbejdet med bartendere i rigtig mange år, og det, der adskiller de dygtigste fra resten, er deres lyst til at skabe relationer til mennesker. Jeg elsker de bartendere, der starter aftenen med at sige godaften til en fremmed og slutter den med fornavne og high fives.

Selvfølgelig skal det faglige være i orden, men teknik alene sikrer ikke en fantastisk gæsteoplevelse. Man skal også kunne læse et rum, mærke stemningen og forstå, hvornår der er plads til lidt ekstra underholdning, og hvornår man bare skal have fart på.

Og så siger jeg altid, at man aldrig skal være for fin til at tage skraldet ud eller hjælpe en kollega, der er bagud. De bedste bartendere er dem, der får både gæsterne og resten af holdet til at have en fantastisk aften.

Hvornår er baren mere end et sted, man henter drinks?

“Når en helt almindelig Gin & Tonic pludselig smager som den bedste Gin & Tonic, du nogensinde har fået serveret.”Shawn Kernon

Og det er ikke nødvendigvis, fordi der er brugt en vanvittig gin til 800 kr. flasken. Det er, fordi bartenderen har gjort sig umage. Det er den slags, jeg elsker ved vores branche.

Jeg har altid selv været lidt af en entertainer, og der skal være plads til både humor, personlighed og lidt rock’n’roll bag baren. Men det vigtigste er faktisk at få gæsten til at føle sig set.

“En cocktail kan være lavet fuldstændig perfekt, men hvis den bliver serveret uden interesse, så er det jo bare en drink.”Shawn Kernon

Når du derimod har en bartender, der kan få folk til at grine, starte en samtale og skabe en stemning omkring baren, så sker der noget helt andet. Pludselig er baren ikke bare et sted, man henter noget at drikke. Det er et sted, man har lyst til at blive hængende.

Det er præcis den tankegang, jeg tager med ind i alt, hvad vi udvikler hos Mixmatch.dk. Vi skal ikke bare levere en service. Vi skal skabe oplevelser, som folk har lyst til at fortælle videre.

Cocktail Festival · 11. juli 2026

Dagen på kajen

Den 11. juli 2026 åbnede vi for første gang dørene til den officielle cocktailfestival i Danmark. Vi havde brugt ni måneder på at planlægge arrangementet, og pludselig stod det hele der. Lige foran os.

Der var congas, saxofon og musik i luften, duften af sommergrill spredte sig over pladsen, og folk lå langs kajen og solede sig med iskolde cocktails i hænderne, lavet af de bedste ingredienser, penge kan købe.

Jeg havde været på pladsen siden kl. 05.00 og havde efter en lang opsætning været en tur i vandet. Jeg stod midt på festivalpladsen med saltvand dryppende fra håret, da en af vores værtinder kom hen og rakte mig en iskold Mango Mojito. Lige dér forstod jeg, hvad det var for en gæsteoplevelse, vi havde skabt. Det var som at træde ind på sit all inclusive-hotel på Santorini, hvor man bare ved, at alt er taget hånd om, og det eneste, man skal koncentrere sig om, er at nyde livet og menneskerne omkring sig.

Det var en fuldstændig tidsløs dag. Nogle gæster havde valgt at starte deres sommerferie hos os, inden de fløj sydpå eller kørte i sommerhus. Mine venner og familie hentede deres armbånd ved indgangen, og jeg blev mødt af en enorm glæde og taknemmelighed. Tænk at stå midt i et arrangement, der er bygget på ens egne idéer og drømme, og opleve, at andre mennesker har taget det til sig på den måde.

Kvinden, der kom alene

Det øjeblik, der kommer til at sidde allerdybest i mig, kom fra en gæst, jeg slet ikke kendte. En kvinde fortalte mig, at hun var kommet alene. Hun havde gået lidt nervøst rundt på pladsen, hentet sig en drink og sat sig i solen for sig selv. Og pludselig – uden at hun helt havde opdaget, hvornår det skete – var hun blevet en del af en samtale med nogle andre gæster.

“Hun havde fået helt nye venner.”Shawn Kernon

Hun ville personligt takke os for at have skabt et sted, hvor mennesker havde lyst til at passe på hinanden og nyde dagen sammen. Min kone begyndte at græde, da hun hørte det. Hun havde nemlig skrevet med kvinden før festivalen og vidste, at kvinden var flyttet fra Aarhus til København og havde haft svært ved at finde nye venner – fordi mange relationer først rigtig opstår, når man tager i byen og drikker.

På festivalen havde hun oplevet noget andet. Her var der ikke noget krav om, at man skulle drikke sig i hegnet for at være med i fællesskabet. Man kunne bare komme, være sig selv og nyde solen, musikken og menneskerne. Og helt ærligt, så er det jo fuldstændig fantastisk.

Vi endte faktisk med et større underskud på festivalen. Men hvis du spørger mig, om jeg ville gøre det hele igen for at få flere af den slags historier, så er svaret et kæmpe JA TAK. Det er jo lige præcis derfor, jeg elsker at skabe nye ting. Så må jeg bare arbejde endnu hårdere sammen med mine kollegaer bagefter – det elsker jeg heldigvis også.

År to: Ambitionerne skrues op

Jeg lærte først og fremmest, at den største succes ved et arrangement ikke nødvendigvis er noget, man kan aflæse på bundlinjen. Det er selvfølgelig dejligt, når økonomien spiller, men det er noget helt særligt at stå med følelsen af at have skabt noget, der betyder noget for andre mennesker.

For mig handler det ikke om at lave det samme arrangement igen og igen. Det handler om at tage alt det, vi har lært, beholde det, der fungerede, og så skrue endnu mere op for ambitionerne.

Den 88. månedAfsløres snart(dato afsløres snart) 2027 gør vi det igen. Denne gang er ambitionen, at omkring 90 % af festivalens aktører skal være nye start-ups og iværksættere, der måske har svært ved at komme foran et større publikum. Vi skal have bygget et community af kreative mennesker og virksomheder, som kan blomstre ved at være en del af det, vi skaber – og det gælder bestemt ikke kun cocktailbranchen.

Musikken skal også have et ordentligt løft. Vi vil gerne have et stort hovednavn, men på samme scene skal der være helt nye musikere, som vi virkelig skal forkæle med en ordentlig VIP-oplevelse. Der er noget fantastisk over energien fra musikere, der stadig er ved at skabe deres navn. De kommer med en sult og glæde, som smitter af på alle omkring dem. Og tænk, hvis vi kan være med til at give dem en oplevelse, der virkelig betyder noget for deres videre rejse.

“Jeg har en kæmpe passion for den her branche, men faktisk endnu mere for de mennesker, der er en del af den.”Shawn Kernon

Jeg elsker at sætte nye ting i gang, udfordre det, vi plejer at gøre, og samle dygtige mennesker omkring en idé.

Hvis vi kan bygge en festival, hvor gæsterne får en fuldstændig fantastisk dag, samtidig med at nye virksomheder, bartendere og musikere får mulighed for at vokse, så har vi fat i noget. Og så må vi jo se, hvor langt vi kan tage det. Jeg har i hvert fald ikke tænkt mig at sætte ambitionsniveauet ned.

Eventbriefens anden gæst

Shawn Kernon

Stifter og direktør · Mixmatch.dk

Shawn har mere end 15 år i restaurant- og eventbranchen. Med Mixmatch.dk kan du booke bartendere og drikkeeksperter direkte. Tak for et ærligt og varmt skriv, Shawn – og for alle de gange, du har taget bakken. Følg Shawn og Mixmatch her.

Bag Eventbriefen

Daniel Verond Bolotov

Stifter · eventkoordinator · afvikler

Daniel er stifter af DB Event Co. og arbejder med planlægning, personale og afvikling af firmaevents og private selskaber. Eventbriefen bygger på de valg, problemer og løsninger, han selv møder ude på eventgulvet.

Mere om Daniel og DB Event Co. →